El mejor yel peor café descafeinado en España y Portugal – La verdad revelada

Método de descafeinación: Desconocido – presumiblemente metileno cloruro

Una de las tostadurías más famosas de España, Cafés Guilis, fue fundada en 1928 en Madrid, es una marca de café icónica. Cuando se trata de su mezcla de espresso descafeinado, nos gusta el empaque anticuado. Sin embargo, lo único que sabemos es que es café arábica; no conocemos el origen o el proceso de descafeinación. Por tanto, ¿cómo le fue a esta conocida marca de café español en nuestra cata de café descafeinado?

Notas de filtro V60: Este es uno de los descafeinados españoles más afrutados y dulces que hemos catado durante esta prueba, ¡y no lo esperábamos! Pensábamos que iba a ser otro café español común para hacer cortados, ¡pero es versátil! Rebosante de notas de manzana, pera y melaza. ¡Gracias por sorprendernos, Cafés Guilis!

Notas de AeroPress: Nos encantaría saber qué hay en esta misteriosa mezcla descafeinada. Definitivamente uno de nuestros favoritos, fácilmente un café para beber todos los días y cumple
muchos requisitos: el aeropress acentúa el cuerpo y añade una profundidad especiada con nuez moscada y clavo. ¡Podríamos tener un ganador aquí!

Método de descafeinación: Desconocido – presumiblemente método CO2

No sabíamos qué pensar del café descafeinado de Novell, es anónimo y neutral, un poco como si Procter & Gamble decidiera lanzar su propia marca de café. Deja claro que es un «proceso de descafeinación natural y no se utiliza metileno cloruro», pero luego omiten decirnos qué método de descafeinación se utiliza o el origen. Aún así, el sabor es más importante que el empaque, entonces, ¿a qué sabe?

Notas de filtro V60: En el refrán «acciones hablan más que palabras», Novell demuestra su compromiso: su café descafeinado es potente, lleno de sabor. Perfecto para los amantes de sabores intensos y audaces, con notas vinosas, picantes y clavos caramelizados. Se disfruta tanto solo como con leche, pero no es para quienes prefieren un café más suave.

Notas de AeroPress: A pesar de ser descafeinado, sorprende con su audacia y cuerpo, con una acidez a limón y un dulce final de azúcar moreno. ¡Novell, bien hecho en el café, pero el empaque no nos convence!

Método de descafeinación: Swiss Water Decaf Process

Los tostadores de Incapto en Barcelona merecen elogios por brindar detalles completos sobre su café descafeinado: un proceso Swiss Water de Brasil con variedades Bourbon y Caturra, cultivadas a 1000m de altitud. Además, destacamos su elegante empaque con cierre hermético. Pasando a la cata.

Notas de filtro V60: Este café se muestra delicado y aromático, aunque habríamos aumentado la dosis debido a su
ligereza. Sin embargo, sus cualidades similares al té, frutos secos caramelizados, miel y ciruelas pasas lo convierten en uno de nuestros favoritos.

Notas de AeroPress: El café descafeinado de Incapto se revela versátil y audaz, con una persistente audacia que deleita. Notamos notas a nuez y una textura más fundente que en el V60. ¡Un aplauso para Incapto por este logro!

Método de descafeinación: Swiss Water Decaf Process

El Criollo, una firma de tostadores originaria de Zaragoza y establecida en 1910, es una institución en el mundo del café. Apreciamos su empaque clásico y tradicional,
así como el hecho de que sea un café arábica 100% de América del Sur, descafeinado mediante el proceso Swiss Water. Pero, ¿cómo es su sabor?

Notas de filtro V60: El Criollo se presenta como un descafeinado conservador y clásico, pero en el buen sentido. Aunque pueda tener una menor acidez y quizás menos notas de sabor llamativas, ofrece una experiencia reconfortante y familiar: un tostado más oscuro, con matices de tabaco, grano tostado y un toque de cacao. Nos dejó satisfechos.

Notas de AeroPress: Nuestra experiencia con el Aeropress fue similar: este café es sumamente disfrutable y se lleva bien con la leche, ideal para aquellos que prefieren cafés de tostado oscuro con una acidez más suave. Presenta muy poco amargor, es suave al paladar y evidencia el sólido conocimiento y experiencia de El Criollo en la materia.

Método de descafeinización: Desconocido - presumiblemente método de cloruro de metileno

Delta Cafés, posiblemente la tostadora más renombrada de Portugal, presenta un empaque llamativo, moderno y colorido, adornado con múltiples idiomas, lo que sugiere su deseo de llegar a un público global. A pesar de toda la información en el envase, solo podemos discernir que se trata de una mezcla de robusta y arábica, certificada por Utz. Desafortunadamente, desconocemos tanto el origen como el método de descafeinización. Entonces, ¿cómo es el sabor?

Notas de filtro V60: ¡Una vez más, nos sorprende este café! ¡Resultó ser mucho más dulce y sabroso de lo anticipado! Con un audaz sabor ahumado, equilibrado por la dulzura de las frutas oscuras, las moras y los toques de almendra tostada. Ideal para preparar con V60.

Notas de AeroPress: Nos cuesta decidir qué método de preparación nos gusta más para el descafeinado de Delta Cafés... El AeroPress deja un retrogusto prolongado y suave, perfecto tanto solo como con leche, y culmina con un agradable toque a avellana. Delta Cafés, ¡merecen un aplauso por darnos esta grata sorpresa! Disculpas por haber dudado de ustedes.

Método de descafeinización: Desconocido - presumiblemente método de descafeinización CO2

Café Saula, una marca de café de renombre en Barcelona, nos presenta su café descafeinado orgánico: todo lo que sabemos es que es orgánico y arábica, pero aparte de eso, es un misterio. No se menciona su origen y el proceso de descafeinización se describe como «natural», lo que nos lleva a pensar que probablemente sea el proceso CO2, aunque no podemos estar seguros. ¡Continuemos con la cata!

Notas de filtro V60: Este descafeinado es un esfuerzo seguro por parte de Café Saula. Está especialmente diseñado para el espresso, con un tostado audaz y oscuro que ofrece una experiencia de café suave con notas de grano tostado, almendra y cacao. Su baja acidez lo convierte en la opción perfecta para un clásico cortado.

Notas de AeroPress: Preparado con Aeropress, el café adquiere tonos más ahumados y picantes, aunque apenas hay amargor o signos de defectos, lo que seguramente complacerá a los amantes del tostado oscuro. Con una dosis aumentada, este café cortará fácilmente a través de una bebida láctea como un café con leche.

Método de descafeinización: Desconocido - presumiblemente Mexican Mountain Water Decaf Process

Tostado por Batalla Cafés en Lleida, España, apreciamos que detallen su origen, Finca Santa Fe en Sierra Madre de Chiapas, un arábica lavado orgánico cultivado a 800 metros de altitud. La única incógnita es el método de descafeinización, descrito como «natural», lo que nos hace sospechar que, al ser de México, podría usar el Mexican Mountain Water Decaf Process. ¿Cómo es su sabor?

Notas de filtro V60: Este café es increíblemente versátil: suave y apenas amargo, con un delicado aroma a limón y notas casi como de té. Aunque no destaca por su originalidad, sería una excelente opción diaria para quienes buscan un café descafeinado orgánico.

Notas de AeroPress: Pensamos que se adecua mejor al V60 que al AeroPress, ya que este último disminuye su sabor y lo hace menos interesante. Sin embargo, aumentando un poco la dosis, podría convertirse en un descafeinado audaz perfecto para un espresso o cortado.

Método de descafeinización: Método CO2

Siempre hemos apreciado a Illy por superar consistentemente al café convencional y ser una elección confiable para el clásico perfil de sabor italiano, aunque esto se refleje en un precio ligeramente más alto que el de muchos de sus competidores italianos. Dicho esto, obtienes lo que pagas. Illy utiliza el método CO2 para la descafeinización y café arábica 100% para esta mezcla, y se nota.

Notas de filtro V60: Más o menos lo que esperábamos: clásicamente italiano, tostado oscuro, pero no quemado, con
notas de azúcar moreno, nuez moscada, chocolate, muy accesible y con un sabor redondeado. Un café tostado oscuro superior a los cafés más económicos que hemos probado. Fuerte pero no en exceso, sin amargor. Versátil tanto para V60 como para AeroPress.

Notas de AeroPress: Esperábamos una versión más intensa que el V60, pero la encontramos un poco decepcionante: suave, muy fácil de beber, con poco amargor o sabores defectuosos, pero encontramos más profundidad y matices en el V60. Sin embargo, sigue siendo muy fiable y consistente.

Método de descafeinización: Desconocido, presumiblemente cloruro de metileno

Algunas cosas que este café descafeinado no es: tostado ligero, fuerza 2, suave o realmente adecuado para cafetera o filtro debido a que la molienda es muy fina. Como Carte Noire, tiene un origen y proceso de descafeinización misteriosos, perosabemos que está tostado en Italia y cuenta con la certificación Rainforest Alliance. Hasta ahora, bastante genérico, ¡pero este descafeinado te sorprenderá! Sigue leyendo.

Notas de filtro V60: Sorprendentemente agradable, el café molido descafeinado Light & Balanced de Amazon no es ligero ni equilibrado, pero tiene agradables tonos malteados y de azúcar moreno, no mucha dulzura, pero tampoco mucha amargura. Tenemos que decir que nos sorprendió: se ha puesto cierto esfuerzo en él. Mejor con leche y definitivamente no es un café ligero, pero es una bebida sabrosa por el precio.

Notas de AeroPress: Más sorpresas: aunque no ganará premios por complejidad o notas afrutadas, nos sorprendió que funcionara igual de bien con el AeroPress. De hecho, el sabor fue muy similar tanto en V60 como en AeroPress, lo cual es inusual: más suave y dulce, pero aún con el reconfortante cuerpo malteado. Tenemos que admitir que no estábamos esperando mucho de este, así que bien hecho, Amazon, por no arruinar el café.

Método de descafeinización: Método CO2

La oferta premium de Lavazza, el Dek, se descafeína utilizando el proceso CO2 y es una mezcla de 60 % de arábica y 40 % de robusta. Creemos que se adaptaría muy bien al método de la cafetera italiana Bialetti, ya que produce un café realmente intenso y fuerte para aquellos fanáticos del café italiano.

Notas de filtro V60: No es un café complejo, pero no compras Lavazza por su complejidad: notamos cierta dulzura a almendra. Como mezcla de arábica y robusta, tiene cierto sabor a palomitas de maíz tostadas debido al contenido de robusta. Es un perfil clásico de espresso y muy consistente.

Notas de AeroPress: Mejor en el AeroPress, como era de esperar: aroma dulce a mazapán, ligero sabor a papel,
pero clásicamente italiano, bueno con leche y muy suave. Bueno como café descafeinado de oficina para el día a día.

Método de descafeinización: Desconocido, probablemente cloruro de metileno

Después del sorprendente éxito del otro café descafeinado de la tostaduría portuguesa Delta Cafés, teníamos grandes expectativas, pero esto se vio empañado por el empaque
barato sin ninguna información sobre el origen del café, su composición o el método de descafeinización. ¿Nos sorprenderá este descafeinado de nuevo? ¡Sigue leyendo!

Notas de filtro V60: ¡Cómo han caído los poderosos! Éramos admiradores de Delta Cafés después de probar su otro café descafeinado, pero esto sabe a qué algo está en llamas: insinuaciones de goma, ceniza quemada y demasiado amargo, ¡ah, y también es muy astringente! Esto nos ha dejado un sabor amargo en la boca.

Notas de AeroPress: ¿Tenemos que probar esto? Uno de esos descafeinados que nos hizo jugar "piedra, papel o tijeras" para ver quién lo probaría primero. Bueno, no te sorprenderá escuchar que es igual de malo en el Aeropress que en el V60. Si vas a beber esto, te recomendaríamos un galón de leche y tal vez una pinza en la nariz.

Método de descafeinización: Desconocido, presumiblemente CO2

Notas de filtro V60: El café está molido muy fino para espresso, así que esperábamos una cantidad abrumadora de
extracción del café, pero en realidad fue bastante ligero en sabor. Esto no es exactamente un cumplido. Fue aburrido y plano con muy pocas características para señalar, excepto que sabía a café y no era amargo.

Notas de AeroPress: Con el Aeropress, tuvo más profundidad de sabor y vemos que realmente este descafeinado solo es mejor para espresso como un clásico espresso español en el sentido tradicional, lo que significa audaz y fuerte, pero bastante simple y poco notable. Queríamos que nos gustara este descafeinado, pero desafortunadamente, es olvidable.

Método de descafeinización: Mexican Mountain Water Decaf Process

Nos gusta el empaque moderno y elegante de esta tostaduría con sede en Madrid, así como su café arábica mexicano descafeinado utilizando el Mexican Mountain Water Decaf Process (no confundir con el Swiss Water Decaf Process de Canadá). Entonces, ¿cómo sabe?

Notas de filtro V60: La experiencia con el café descafeinado de Punto fue sorprendentemente similar al de Bou, como si fueran parientes, bastante plano y sin rasgos distintivos, pero suave y no tan amargo, con algunas notas básicas de chocolate oscuro. Puede ser que tanto Punto como Bou estén atendiendo a su mercado, y el gusto español sea por un café clásico y antiguo con leche, pero tenemos que decir que ambos carecen del brillo o el interés del café estilo italiano.

Notas de AeroPress: El descafeinado de Punto funciona mejor con el AeroPress y recomendamos aumentar la dosis y servir con leche como un Café Con Leche o Cortado. Sin embargo, no es un descafeinado notable, pero tampoco es malo.